Cách nấu phá lấu là công thức đang được tìm kiếm rất nhiều khi có hương vị vô cùng thơm ngon, dễ ăn, thích hợp cho các buổi tụ họp gia đình, bạn bè. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Chi tiết cách nấu sẽ được hướng dẫn trong bài sau để bạn tham khảo và áp dụng.
Cách nấu phá lấu lòng bò cực đơn giản tại nhà
Phá lấu lòng bò là món ăn dân dã, thơm ngon được nhiều người yêu thích. Món ăn này thường được chế biến từ lòng bò, kết hợp với nước dừa, nước cốt dừa và các loại gia vị tạo nên hương vị đặc trưng. Dưới đây là cách nấu phá lấu lòng bò cực đơn giản mà bạn có thể áp dụng:
Bước 1: Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu phá lấu
Bao gồm:
- 1,5 kg lòng bò (lá sách, tổ ong, ruột)
- 40g đường phèn
- 20g hạt nêm
- 20g nước tương
- 20g tương ớt
- 20g tương cà
- 20g dầu hào
- 20g rượu mai quế lộ
- 2g thật tam hương hoặc bột ngũ vị hương
- 2g muối
- 2g quế
- 2 lít nước cốt dừa (gồm nước 100ml cốt nhất và 1,9 lít nước cốt dão)
- 10 cái nụ đinh hương
- Một ít gừng sả
- Một ít bột màu gấc hoặc bột màu điều, bột màu cam thái
- Muối tiêu
Cách nấu phá lấu lòng bò cực đơn giản tại nhà
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu phá lấu
- Bạn hãy đem lòng bò rửa sạch với muối và chanh để khử mùi hôi. Sau đó chà xát lòng bò với hỗn hợp muối và gừng đập dập trong 15 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần cho sạch.
- Cắt lòng bò thành miếng vừa ăn.
- Nấu nước sôi với gừng và sả đập dập, cho lòng bò vào chần sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu phá lấu
Bước 3: Ướp lòng bò
Bạn hãy trộn đều lòng bò với các loại gia vị gồm: đường phèn, hạt nêm, nước tương, tương ớt, tương cà, dầu hào, rượu mai quế lộ, thật tam hương hoặc bột ngũ vị hương, muối, quế. Sau đó hãy ướp lòng bò trong 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Ướp lòng bò
Bước 4: Nấu phá lấu
Cho nước cốt dừa, nụ đinh hương, gừng sả vào nồi, nấu sôi. Tiếp theo hãy cho lòng bò đã ướp vào nồi nước dừa, nấu với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng đến khi lòng bò mềm và nước lẩu sệt lại. Sau đó bạn hãy nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm bột màu gấc hoặc bột màu điều, bột màu cam thái vào nồi phá lấu để tạo màu đẹp mắt.
Bước 4: Nấu phá lấu
Bước 5: Thưởng thức món ăn
Múc phá lấu ra tô, ăn kèm với bánh mì, bún, rau sống, giá đỗ, ớt,..Bạn có thể ăn món ăn này vào bữa trưa hoặc bữa tối đều rất phù hợp.
Bước 5: Thưởng thức món ăn
Cách nấu phá lấu lòng heo thơm ngon
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách nấu phá lấu lòng heo siêu thơm ngon và đơn giản tại nhà theo các bước dưới đây.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g lòng heo (bao tử, tim, cật, lưỡi, lòng non)
- 200g tiết heo
- 1 lít nước dừa tươi
- 100ml nước cốt dừa
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 bông hoa hồi
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Ớt, rau răm, bánh mì
Cách nấu phá lấu lòng heo thơm ngon
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu phá lấu
- Lòng heo mua về rửa sạch với muối, chanh, giấm để khử mùi tanh. Sau đó, bóp lòng heo với muối và chanh lần nữa cho sạch hoàn toàn. Lòng non cạo sạch lớp màng trắng bên trong, bóp muối và chanh cho sạch. Bao tử heo bóp muối và chanh cho sạch, chà xát với muối hạt để loại bỏ nhớt. Tim, cật và lưỡi heo đem rửa sạch.
- Tiết heo đánh tan với nước muối.
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Ớt cắt lát. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu phá lấu
Bước 3: Ướp lòng heo
Cho lòng heo vào tô lớn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương và ướp trong 15 phút.
Bước 3: Ướp lòng heo
Bước 4: Nấu phá lấu
Đầu tiên bạn hãy bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm sau đó cho lòng heo đã ướp vào xào săn. Tiếp tục cho nước dừa tươi, nước cốt dừa, hoa hồi vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương.
Hầm phá lấu với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng 30 phút cho đến khi lòng heo mềm nhừ. Sau đó hãy cho tiết heo vào nồi, khuấy đều cho tiết tan. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu phá lấu
Bước 5: Thưởng thức món phá lấu siêu ngon
Múc phá lấu ra tô, rắc thêm tiêu, ớt, rau răm và ăn kèm với bánh mì.
Bước 5: Thưởng thức món phá lấu siêu ngon
Những lưu ý quan trọng khi nấu phá lấu
Ngoài những cách nấu phá lấu được hướng dẫn ở trên thì bạn cũng nên nắm thêm những kinh nghiệm nấu ăn cực kỳ hữu ích dưới đây:
- Lòng heo hoặc bò là nguyên liệu chính của món phá lấu, vì vậy cần phải sơ chế thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi tanh.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác như tim, cật, lưỡi, lòng non, da heo, tiết heo,…
- Nên hầm phá lấu với lửa nhỏ để lòng heo chín mềm nhừ và thấm đều gia vị.
- Có thể cho thêm nước dừa tươi, nước cốt dừa để món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
- Có thể thêm các loại rau củ quả như khoai môn, cà rốt, khoai lang,… vào nấu cùng phá lấu để tăng thêm hương vị.
- Phá lấu là món ăn có nhiều dầu mỡ nên không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là những người có vấn đề về tim mạch, huyết áp.
Những lưu ý quan trọng khi nấu phá lấu
Bạn đã biết được các cách nấu phá lấu cực kỳ đơn giản, thơm ngon tại nhà qua bài viết trên. Hy vọng với những thông tin này sẽ giúp bạn chế biến được món ăn hấp dẫn này để thưởng thức cùng với những người thân của mình nhé.
