Ai bảo cháo lòng ngon chỉ có ở hàng quán? Với công thức đơn giản mà chúng tôi chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một bát cháo lòng thơm ngon, sánh mịn ngay tại nhà, đảm bảo sẽ khiến cả gia đình mê mẩn. Cùng vào bếp và khám phá ngay cách nấu cháo lòng ngon thôi nào!
Nguyên liệu nấu cháo lòng ngon
Cách nấu cháo lòng ngon rất đơn giản, trước hết bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g xương heo
- ½ chén gạo
- Các loại lòng: tim, lưỡi, huyết, lòng non, dạ dày, gan (tùy chọn)
Nguyên liệu nấu cháo lòng ngon
Gia vị và rau thơm:
- Hành lá, giá, ớt, rau thơm các loại
- Gừng, chanh, hành tím
- Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
Cách nấu cháo lòng ngon như ngoài hàng
Chắc hẳn bạn đang rất tò mò cách nấu cháo lòng ngon phải không nào? Lưu lại ngay các bước mà chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành lá, giá đỗ và các loại rau thơm được làm sạch, thái nhỏ. Gừng tươi gọt vỏ, thái lát mỏng. Xương heo sau khi sơ chế kỹ càng được cho vào nồi cùng với hành tím thái lát.
Đổ nước ngập xương, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm liu riu. Trong quá trình hầm, bạn nhớ thường xuyên vớt bỏ bọt để nước dùng trong và ngọt hơn.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Sơ chế lòng, tim, gan và lưỡi heo
Tim, gan, lưỡi và lòng non được làm sạch kỹ lưỡng bằng muối và chanh để khử mùi hôi, sau đó luộc chín. Ngay khi vớt ra, các loại lòng này được cho vào tô đá lạnh và vắt thêm chanh để giữ được độ giòn trắng. Cuối cùng, lòng được cắt thành những miếng vừa ăn và chia làm hai phần bằng nhau.
Sơ chế lòng, tim, gan và lưỡi heo
Bước 3: Cách nấu cháo lòng ngon
Gạo sau khi ngâm được vo sạch hoặc rang thơm rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi.
Cháo được nấu nhừ, trong quá trình khuấy đều để tạo độ sánh mịn. Khi cháo chín, huyết heo được cho vào để tạo màu hấp dẫn. Cuối cùng, lòng heo đã cắt miếng và gừng tươi được thêm vào, nấu thêm khoảng 15 phút rồi rắc hành lá lên trên và tắt bếp.
Cách nấu cháo lòng ngon
Bước 4: Hoàn thành
Múc một bát cháo nóng hổi, chan thêm chút nước dùng trong. Trên bề mặt cháo, những miếng lòng heo được xếp khéo léo, điểm thêm chút hành lá thái nhỏ, giá đỗ tươi và rau thơm thái rối. Bên cạnh, một đĩa lòng heo thái lát được bày sẵn, rắc thêm chút tiêu đen để tăng thêm hương vị.
Hoàn thành
Bước 5: Thưởng thức
Bạn thấy cách nấu cháo lòng ngon có đơn giản không nào? Từng miếng bánh quẩy giòn tan chấm vào bát cháo nóng hổi, hoặc cuốn bánh tráng nướng cùng với cháo lòng và các loại rau thơm sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Sự kết hợp độc đáo này sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Thưởng thức
Bí quyết mua nguyên liệu tươi ngon
Cách mua tim heo tươi ngon
Để chọn được quả tim heo tươi ngon, bạn nên quan sát kỹ màu sắc và độ đàn hồi của nó. Tim heo tươi thường có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, bề mặt nhẵn bóng và khi ấn nhẹ vào sẽ đàn hồi tốt. Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra xem màng bao tim có dính chặt vào cơ tim không, và không có bất kỳ vết thâm, đốm lạ nào. Khi cắt tim ra, thịt bên trong phải có màu đỏ tươi, không có máu đông hoặc chất lỏng màu đen. Tránh chọn những quả tim có mùi lạ, bề mặt sần sùi hoặc có dịch nhầy chảy ra.
Cách mua tim heo tươi ngon
Cách mua gan heo tươi ngon
Gan tươi thường có màu đỏ tươi hoặc hồng hào, bề mặt mịn màng và không có vết thâm tím. Khi ấn nhẹ vào, lá gan sẽ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Tránh chọn những lá gan có màu xỉn, vàng hoặc có các đốm lạ, vì đó có thể là dấu hiệu của gan bị bệnh. Ngoài ra, hãy chú ý đến mùi của gan: gan tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi hôi hoặc chua.
Cách mua gan heo tươi ngon
Cách mua huyết heo an toàn
Huyết tươi thường có màu đen sẫm, đen càng đậm thì huyết càng tươi. Bạn nên tránh mua huyết có màu đỏ tươi vì đây thường là huyết cũ đã bị oxi hóa.
Cách mua huyết heo an toàn
Cách mua lòng heo tươi ngon
Lòng tươi thường có màu trắng hồng tươi tắn, bề mặt khô ráo và khi ấn nhẹ vào sẽ đàn hồi tốt. Ngoài ra, hãy chú ý đến ống ruột: lòng ngon thường có ống ruột nhỏ, săn chắc và không bị dập nát. Tránh chọn những lòng có màu sắc bất thường như xanh, đen hoặc có mùi hôi, vì đó có thể là dấu hiệu của lòng không tươi hoặc bị ôi thiu.
Cách mua lòng heo tươi ngon
Cách mua xương heo tươi ngon
Xương tươi thường có màu đỏ tươi, phần thịt bám xung quanh có màu hồng hào. Khi cầm xương, bạn sẽ cảm nhận được độ chắc chắn và khô ráo. Phần tủy bên trong xương phải có màu trắng đục. Tránh chọn những xương có màu sắc nhợt nhạt, có mùi hôi hoặc đã bị đông lạnh, vì đó có thể là dấu hiệu của xương không tươi hoặc đã để lâu ngày.
Cách mua xương heo tươi ngon
Kết luận
Cách nấu cháo lòng ngon thật dễ làm phải không nào? Chỉ với một chút thời gian và vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể chiêu đãi gia đình một bữa ăn ngon lành. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp và trổ tài ngay thôi!
Xem thêm:
