Vịt nấu chao là một trong những món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, được yêu thích bởi rất nhiều người nhờ có hương vị thơm ngon, bổ béo. Vậy bí quyết nào để nấu được món ăn này mà không bị mùi hôi và thịt mềm? Tất cả những kinh nghiệm và cách nấu vịt nấu chao cần thiết nhất sẽ có ngay trong bài sau để bạn đọc tham khảo.
Chuẩn bị nguyên liệu món vịt nấu chao
Cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để chế biến món vịt nấu chao:
Thịt vịt:
- 1 con vịt (khoảng 1.5 kg)
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh tiêu
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà phê gừng băm
Nguyên liệu nấu chao gồm:
- 200g chao đỏ
- 100g chao trắng
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước lọc
Một số gia vị thêm khác:
- 500g khoai môn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- Rau muống chẻ
- Cải xanh
- Bún tươi
Chuẩn bị nguyên liệu món vịt nấu chao
Cách nấu vịt nấu chao mềm và không bị mùi hôi
Tham khảo ngay cách nấu vịt nấu cháo cực kỳ thơm ngon và không bị mùi hôi ngay dưới đây.
Sơ chế nguyên liệu vịt nấu chao
Bắt đầu sơ chế nguyên liệu làm món ăn theo quy trình sau:
- Làm sạch thịt vịt, khử mùi hôi bằng muối, chanh, gừng hoặc rượu trắng.
- Cắt vịt thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp vịt với muối, tiêu, nước mắm, đường, hành tím băm, tỏi băm, gừng băm trong khoảng 30 phút.
- Chao đỏ và chao trắng hòa tan với nước lọc, đường.
- Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng để tránh bị thâm.
- Rau muống chẻ, cải xanh rửa sạch, cắt khúc.
- Bún tươi rửa sạch, để ráo nước.
Sơ chế nguyên liệu vịt nấu chao
Cách ướp thịt vịt
Thịt vịt sau khi được làm sạch sẽ tiến hành ướp theo cách sau:
- Cho thịt vịt vào tô lớn.
- Cho muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm, gừng băm vào tô thịt vịt.
- Trộn đều cho gia vị thấm vào thịt vịt.
- Ướp thịt vịt trong khoảng 30 phút.
Cách ướp thịt vịt
Nấu món vịt nấu chao và thưởng thức
- Tiếp tục nấu món vịt nấu chao theo quy trình sau:
- Phi thơm hành tím băm và tỏi băm với dầu ăn.
- Cho vịt vào xào săn.
- Cho chao đã hòa tan vào nồi, thêm nước dừa (tùy thích) và hầm vịt trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng (tùy theo độ dai của vịt) cho đến khi thịt vịt mềm.
- Cho khoai môn vào nồi, nấu thêm khoảng 15 phút cho khoai môn chín mềm.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Thêm rau muống chẻ và cải xanh vào nấu thêm khoảng 5 phút.
Sau đó bạn đã có thể thưởng thức ngay món ăn này khi đang còn nóng hổi. Hãy múc canh vịt nấu chao ra tô, thêm hành lá, ngò gai, ớt, chanh và bún tươi và dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
Nấu món vịt nấu chao và thưởng thức
Những lưu ý khi nấu vịt nấu chao
Dưới đây là những kinh nghiệm nấu thịt nấu chao cực kỳ hữu ích mà bạn cần phải nắm được:
- Chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ để thịt dai ngon hơn.
- Khử mùi hôi của vịt bằng muối, chanh, gừng hoặc rượu trắng và cần ướp vịt kỹ trước khi nấu.
- Hầm vịt với lửa nhỏ để thịt mềm và không bị bở.
- Nên dùng nồi áp suất để hầm vịt nhanh mềm.
Những lưu ý khi nấu vịt nấu chao
Bài viết trên đã hướng dẫn cách nấu vịt nấu chao cực kỳ chi tiết mà bạn có thể áp dụng ngay. Hy vọng với những hướng dẫn trên bạn có thể nấu được món ăn này một cách chuẩn vị và hấp dẫn nhất để cùng gia đình của mình thưởng thức.
