Hủ tiếu Nam Vang là món ăn đặc sản nổi tiếng đến từ Nam Vang (tên gọi cũ của Phnom Penh, Campuchia) và hiện nay rất phổ biến tại Việt Nam. Với sự kết hợp độc đáo giữa sợi hủ tiếu dai mềm, nước dùng ngọt thanh từ xương và các loại hải sản, món ăn này thu hút không chỉ bởi hương vị mà còn bởi vẻ ngoài hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon, đúng vị ngay tại nhà.
Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang Ngon Chuẩn Vị – Bí Quyết Đơn Giản Tại Nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 500g xương ống heo (tạo độ ngọt cho nước dùng)
- 300g hủ tiếu khô hoặc hủ tiếu tươi
- 200g thịt nạc băm
- 200g tôm tươi (có thể sử dụng tôm sú hoặc tôm thẻ)
- 100g mực tươi (làm tăng hương vị biển cho món ăn)
- 100g gan heo
- 100g trứng cút (luộc chín và bóc vỏ)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu phụ
- Giá đỗ và hẹ tươi (để ăn kèm)
- Hành lá, ngò rí, tỏi phi
- Ớt tươi, chanh
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
- Xương ống nên chọn loại tươi, có màu hồng và không có mùi khó chịu.
- Tôm và mực cần chọn loại tươi, chắc thịt để đảm bảo hương vị của nước dùng.
Cách sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế xương ống
- Rửa sạch xương ống bằng nước muối, sau đó chần qua nước sôi trong khoảng 5 phút để loại bỏ cặn bẩn.
- Rửa lại xương một lần nữa và để ráo.
Bước 2: Sơ chế hải sản
- Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen để tôm không bị tanh.
- Mực: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và có thể khứa nhẹ để tạo hình đẹp mắt.
- Gan heo: Rửa sạch bằng nước muối, sau đó luộc qua để loại bỏ mùi hôi.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Hành lá, ngò rí rửa sạch và cắt nhỏ.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ và để riêng.
Cách sơ chế nguyên liệu
Các bước nấu hủ tiếu Nam Vang
Bước 1: Nấu nước dùng
- Cho xương ống đã sơ chế vào nồi lớn, đổ khoảng 2 lít nước vào và đun sôi.
- Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và không bị đục.
- Thêm vào nồi một ít hành tím và gừng đã nướng để tạo hương thơm.
- Đun nước dùng ở lửa nhỏ trong khoảng 1,5 đến 2 tiếng để xương ra hết chất ngọt.
Bước 2: Nấu topping
- Luộc tôm, mực và gan heo trong nước sôi có thêm một ít muối.
- Khi tôm chuyển màu đỏ và mực săn lại là đã chín, vớt ra để ráo.
- Gan heo nên luộc khoảng 5-10 phút, sau đó cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Xào thịt nạc băm
- Phi thơm tỏi trong chảo với một ít dầu, sau đó cho thịt băm vào xào.
- Nêm nếm với một ít hạt nêm, nước mắm, đường và tiêu cho vừa ăn.
- Xào đến khi thịt chín tới thì tắt bếp và để riêng.
Bước 4: Chần hủ tiếu
- Đun nước sôi, sau đó chần hủ tiếu trong khoảng 2-3 phút (nếu là hủ tiếu khô) hoặc 1 phút (nếu là hủ tiếu tươi).
- Vớt hủ tiếu ra và xả lại với nước lạnh để sợi hủ tiếu không bị dính vào nhau.
Trang trí và thưởng thức
- Đặt hủ tiếu đã chần vào tô, thêm tôm, mực, gan heo, trứng cút và thịt băm lên trên.
- Chan nước dùng đang sôi vào tô sao cho ngập phần nguyên liệu.
- Rắc thêm hành lá, ngò rí và một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị.
- Dùng kèm với giá đỗ, hẹ và có thể thêm một ít ớt tươi, chanh để món ăn thêm đậm đà.
Mẹo nhỏ giúp món hủ tiếu Nam Vang ngon hơn
Mẹo 1: Nước dùng trong và ngọt thanh
- Hớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu để nước dùng trong hơn.
- Thêm một chút củ cải trắng hoặc củ hành vào nước dùng để tạo độ ngọt tự nhiên mà không cần dùng bột ngọt.
Mẹo 2: Hải sản và gan không bị tanh
- Luộc qua tôm, mực, gan với nước gừng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Mẹo 3: Chọn hủ tiếu ngon
- Nếu có thể, bạn nên chọn loại hủ tiếu dai để món ăn có độ dai mềm đặc trưng của hủ tiếu Nam Vang.
Mẹo nhỏ giúp món hủ tiếu Nam Vang ngon hơn
Với các bước chuẩn bị và thực hiện trên, bạn có thể tự tay nấu món hủ tiếu Nam Vang thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình thưởng thức. Hủ tiếu Nam Vang không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực giao thoa giữa Campuchia và Việt Nam, với sự kết hợp hài hòa giữa hải sản và nước dùng ngọt thanh từ xương. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị với món ăn này!
