Bạn muốn chiêu đãi gia đình một bữa ăn ấm cúng và ngon miệng? Hãy thử ngay món lẩu cá tầm chua cay. Trong bài viết ngày hôm nay, Monngon39.com sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu cá tầm thơm ngon đúng điệu.
Nguyên liệu nấu lẩu cá tầm
Để thực hiện món lẩu cá tầm chua cay thơm ngon cho 4 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá tầm: 1 con (khoảng 1kg)
- Thơm: 1 quả
- Cà chua: 4 quả
- Nấm kim châm: 1 ít
Nguyên liệu nấu lẩu cá tầm
Rau ăn kèm
- Rau muống, rau nhút hoặc các loại rau theo sở thích
- Hành lá, rau ngổ
Gia vị và phụ liệu
- Riềng: 1/2 nhánh
- Xả: 2 nhánh
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Bún tươi
- Gia vị lẩu Thái: 1 gói (5gr)
- Tương cà: 2 muỗng canh
- Nước tắc: 5 muỗng canh
- Giấm gạo: 1 ít
- Nước mắm: 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm
Bí quyết mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cá tầm tươi ngon
Để chọn được cá tầm tươi ngon, bạn hãy quan sát thật kỹ. Cá tươi sẽ có đôi mắt sáng trong, vảy bóng mượt và bám chặt vào thân. Mang cá phải có màu hồng tươi, không có dấu hiệu thâm đen. Khi ấn nhẹ vào thịt cá, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt. Nếu có cơ hội, hãy thả con cá vào nước, cá tươi sẽ nhanh chóng chìm xuống đáy. Ngược lại, cá ươn thường có mùi tanh khó chịu, thịt nhão và có màu sắc nhợt nhạt.
Cách chọn cá tầm tươi ngon
Cách chọn cà chua chín ngon
Để chọn mua cà chua tươi ngon, bạn nên chú ý đến màu sắc và mùi hương của quả. Hãy chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi, màu sắc đồng đều, vỏ căng bóng, không bị trầy xước, và khi cầm lên có cảm giác chắc tay. Những quả cà chua ngon thường có mùi hương nhẹ nhàng, tự nhiên. Phần cuống còn xanh tươi và bám chặt vào đầu quả. Bạn có thể thử kéo nhẹ phần cuống, nếu cuống dính chặt và không dễ rụng ra, điều đó cho thấy cà chua vẫn còn tươi mới và có chất lượng tốt.
Cách chọn cà chua chín ngon
Ngược lại, bạn không nên chọn những quả cà chua có màu quá đỏ sẫm, vỏ nhăn nheo, cuống héo hoặc dễ rời ra. Những quả này có thể đã chín quá độ, không còn tươi và có nguy cơ bị dập nát hoặc hỏng bên trong.
Cách chọn dứa thơm ngon
Để chọn mua thơm (dứa) tươi ngon, bạn nên ưu tiên những trái có màu vàng tươi từ phần cuống đến đuôi, có thể một số mắt còn hơi xanh, điều này cho thấy dứa đã chín tự nhiên và ngọt. Nên chọn những trái có hình dáng tròn bầu, ngắn vì sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dài. Các trái có mắt lớn và thưa thường là dấu hiệu của dứa già, chín tự nhiên, không bị ngâm hóa chất. Khi ngửi phần cuối trái, nếu có mùi thơm ngọt thì đó là dứa ngon, còn nếu có mùi chua lên men thì dứa đã quá chín, không nên mua.
Cách chọn dứa thơm ngon
Cách chọn mua nấm kim châm ngon
Khi chọn mua nấm kim châm, bạn nên chú ý đến thương hiệu và ngày sản xuất được in rõ ràng trên bao bì. Nấm kim châm tươi ngon thường có mũ nấm chắc, màu trắng sáng và bề mặt bóng mịn. Thân nấm cần khô ráo, không có dấu hiệu nhầy nhụa hoặc ngả màu nâu, và đặc biệt không bị dập nát. Phần gốc nấm cần còn nguyên vẹn, không bị tách rời hay bở ra, đảm bảo nấm vẫn giữ được độ tươi mới và chất lượng tốt.
Cách chọn mua nấm kim châm ngon
Cách nấu lẩu cá tầm ngon như ngoài hàng
Dưới đây là cách nấu lẩu cá tầm thơm ngon, bổ dưỡng mà các bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Sơ chế cá tầm
Cá tầm sau khi mua về, loại bỏ phần ruột và mang cá. Dùng muối và giấm chà xát toàn thân cá khoảng 2 phút để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và để cá ráo nước. Cắt cá thành các khoanh vừa ăn, dày khoảng 2 lóng tay.
Sơ chế cá tầm
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Rau ngổ, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt cắt đôi, nửa cắt lát, nửa để nguyên. Riềng rửa sạch, cạo vỏ và băm nhỏ. Sả cũng rửa sạch và cắt nhỏ. Thơm cắt thành lát, bỏ cùi và băm nhỏ. Sau đó, cho cà chua, thơm, ớt, riềng, sả vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau
Bước 3: Cách nấu lẩu cá tầm
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành tím, tỏi, sả và riềng. Sau đó, thêm hỗn hợp cà chua, thơm đã xay và đổ 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho cá tầm vào và tiếp tục đun đến khi nước sôi trở lại. Nêm vào nồi gia vị lẩu Thái, tương cà, đường, nước tắc, nước mắm, hạt nêm và muối theo khẩu vị.
Cách nấu lẩu cá tầm ngon
Bước 4: Hoàn thành món lẩu
Khi nước lẩu đã sôi và cá chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm rau ngổ, hành lá và ớt cắt lát vào nồi lẩu. Món lẩu cá tầm chua cay ăn kèm với bún tươi, nấm kim châm, rau muống hoặc các loại rau yêu thích. Chấm cá với nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị.
Cách nấu lẩu cá tầm đơn giản tại nhà
Kết luận
Với những hướng dẫn chi tiết ở trên, hy vọng bạn đã nắm được cách nấu lẩu cá tầm chua cay thơm ngon, đậm đà và đầy hấp dẫn rồi nhé! Chúc bạn thành công và có thêm một món lẩu thật ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!
Xem thêm:
