Vịt om sấu là một trong những món ăn đặc sản Hà Nội được rất nhiều người yêu thích, xuất hiện rất phổ biến trong các bữa ăn. Bạn có thể nấu vịt om sấu ngay tại nhà với cách làm cực kỳ đơn giản. Hãy theo dõi bài sau để biết cách nấu vịt om sấu chuẩn bị Hà Nội dành cho những người thân yêu của mình nhé.
Cách nấu vịt om sấu chuẩn vị
Thực hiện theo các bước sau để nấu được món vịt om sấu chuẩn bị ngay tại nhé nhé.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con vịt (khoảng 1,5kg)
- 10 quả sấu xanh
- 2 muỗng canh mẻ
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 củ gừng
- 5 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- 3 nhánh sả
- 2 quả ớt
- Rau ngổ, rau mùi tàu
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Vịt mua về rửa sạch, khử tanh bằng muối, gừng và rượu trắng. Sau đó, chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
- Sấu xanh gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành 4 cạnh.
- Gừng, tỏi, hành tím băm nhuyễn.
- Sả rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
- Ớt cắt lát.
- Rau ngổ, rau mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 3: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào tô lớn, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, gừng, tỏi, hành tím băm nhuyễn. Ướp thịt vịt trong 30 phút cho thấm gia vị.
Ướp thịt vịt
Bước 4: Nấu vịt om sấu
Phi thơm gừng, tỏi, hành tím băm nhuyễn với 2 muỗng canh dầu ăn. Tiếp theo hãy cho vịt đã ướp vào nồi, xào lăn và thêm sấu vào xào cùng. Đổ nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt vịt.
Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Cuối cùng đun sôi nồi vịt om sấu, sau đó hạ lửa nhỏ và om trong khoảng 45 phút đến khi thịt vịt chín mềm. Thêm ớt cắt lát và rau ngổ, rau mùi tàu vào nồi trước khi tắt bếp.
Nấu vịt om sấu
Cách nấu vịt om sấu bằng nồi cơm điện
Nếu như bạn muốn nấu vịt om sấu bằng nồi cơm điện thì quy trình thực hiện cũng rất đơn giản. Bạn hãy thực hiện sơ chế nguyên liệu như cách trên và tiến hành nấu theo quy trình sau:
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi cơm điện, phi thơm phần hành tím và tỏi băm còn lại.
- Cho vịt đã ướp vào nồi, xào săn.
- Thêm sấu, gừng, sả vào nồi, đảo đều.
- Cho nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa vào nồi, lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt vịt.
- Đậy nắp nồi cơm điện, nấu ở chế độ “Nấu” trong 1 tiếng.
- Sau 1 tiếng, mở nắp nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tiếp tục nấu thêm 15 phút để vịt chín mềm và sấu thấm gia vị.
- Thêm hành lá và mùi tàu cắt nhỏ vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
Cách nấu vịt om sấu bằng nồi cơm điện
Vịt om sấu nên ăn với rau gì?
Vịt om sấu có thể ăn kèm với nhiều loại rau khác nhau, tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
Rau luộc:
- Rau muống: Rau muống luộc là loại rau ăn kèm phổ biến nhất với món vịt om sấu. Rau muống có vị thanh mát, giúp cân bằng lại vị béo ngậy của thịt vịt.
- Su su: Su su luộc có vị ngọt thanh, giòn giòn, ăn kèm với vịt om sấu rất ngon.
- Cà rốt: Cà rốt luộc có vị ngọt và màu sắc đẹp mắt, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
- Củ cải trắng: Củ cải trắng luộc có vị cay nhẹ, giúp giải ngấy hiệu quả.
Rau sống:
- Rau ngổ: Rau ngổ có vị cay nồng đặc trưng, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Húng quế: Húng quế có vị thơm dịu, giúp khử mùi tanh của thịt vịt.
- Rau mùi tàu: Rau mùi tàu có vị thơm nồng, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
Vịt om sấu nên ăn với rau gì?
Những lưu ý quan trọng khi nấu vịt om sấu
Bạn muốn tạo ra được món vịt om sấu chuẩn bị thì cần phải lưu ý một số kinh nghiệm sau:
- Vịt có nhiều mỡ, nên bạn có thể chiên sơ vịt trước khi om để giảm bớt lượng mỡ.
- Nên om vịt với lửa nhỏ để thịt vịt mềm và không bị cháy.
- Có thể thêm măng, cà chua, hoặc các loại rau củ khác vào om cùng vịt để món ăn thêm phong phú.
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
Những lưu ý quan trọng khi nấu vịt om sấu
Các cách nấu vịt om sấu cực kỳ hấp dẫn, thơm ngon tại nhà đã được hướng dẫn chi tiết trong bài viết trên. Bạn có thể áp dụng ngay những công thức này để chế biến được món ăn bổ dưỡng này nhé.
