Thịt đông là một trong những món ăn đã cực kỳ quen thuộc ở nhiều nơi trên đất nước ta, được yêu thích bởi rất nhiều người. Cách chế biến món ăn này cũng cực kỳ đơn giản mà bạn có thể thực hiện bất kỳ lúc nào ngay tại nhà. Chi tiết cách nấu thịt đông sẽ có ngay trong bài sau để bạn tham khảo và áp dụng.
Cách nấu thịt đông theo kiểu truyền thống
Thực hiện cách nấu thịt đông kiểu truyền thống theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu thịt đông bao gồm:
- 1 cái tai heo
- 1 cái chân giò heo
- 100g bì heo
- 50g nấm hương
- 20g mộc nhĩ
- 2 củ cà rốt
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 củ hành tây
- 4 – 5 củ hành khô
- Hành lá, rau mùi
Cách nấu thịt đông theo kiểu truyền thống
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu nấu thịt đông cần được chuẩn bị theo quy trình sau:
- Tai heo, chân giò heo và bì heo rửa sạch, cạo hết lông. Tai heo và chân giò heo khử tanh bằng muối, gừng hoặc rượu trắng.
- Nấm hương ngâm nước nóng cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành khô bóc vỏ, đập dập. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 3: Nấu thịt đông
Cho tai heo, chân giò heo và bì heo vào nồi cùng với 2 lít nước, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 2-3 tiếng cho thịt mềm nhừ. Sau đó hãy vớt thịt ra, để nguội bớt rồi lọc lấy phần thịt, bỏ phần xương rồi thái thịt thành những miếng vừa ăn. Cho nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt vào nồi nước hầm thịt, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun sôi rồi tắt bếp.
Tiếp theo bạn hãy phi thơm hành khô với 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt vào xào săn. Cho thịt, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt vào tô lớn, thêm hành tây, hành lá, rau mùi. Sau đó hãy cho hỗn hợp thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho thịt đông lại.
Nấu thịt đông
Bước 4: Thưởng thức thịt đông
Khi thịt đông đã đông lại, úp ngược tô ra đĩa, cắt thành những miếng vừa ăn. Thưởng thức thịt đông với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Thưởng thức thịt đông
Cách nấu thịt đông với thịt gà
Bạn cũng có thể sử dụng cách nấu thịt đông với thịt gà theo các bước cụ thể sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g thịt gà (có thể dùng phần ức, đùi hoặc cả con)
- 1 củ cà rốt
- 50g mộc nhĩ
- 50g nấm hương
- Hành tím băm
- Dầu ăn
- Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu
Cách nấu thịt đông với thịt gà
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu thịt đông
Nguyên liệu sử dụng để nấu thịt đông cần được sơ chế theo quy trình sau:
- Thịt gà rửa sạch, lọc lấy phần thịt, thái nhỏ. Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút.
- Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt thành từng khoanh tròn.
- Hành tím băm nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu nấu thịt đông
Bước 3: Nấu thịt đông
Bạn hãy cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Thêm mộc nhĩ, nấm hương vào xào chung. Tiếp đó hãy đổ 1 lít nước vào nồi, hầm trong khoảng 30 phút để thịt gà chín mềm và nước dùng tiết ra chất gelatin rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng bạn hãy cho cà rốt vào hầm thêm 10 phút. Tắt bếp, để nguội bớt rồi thưởng thức.
Nấu thịt đông
Bước 4: Bước hoàn thành
Xếp hoa cà rốt dưới đáy bát hoặc hộp đựng sau đó múc thịt gà, mộc nhĩ, nấm hương vào bát. Đổ nước dùng vào, rắc thêm chút hạt tiêu sau đó bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để thịt đông lại.
Bước hoàn thành
Bước 5: Thưởng thức
Thịt đông có thể ăn kèm với dưa món, rau sống, bánh chưng, hoặc bún. Khi ăn, dùng dao hoặc thìa cắt thịt đông thành từng miếng vừa ăn.
Bước 5: Thưởng thức
Một số lưu ý về cách nấu và bảo quản thịt đông
Dưới đây là những lưu ý quan trọng về cách nấu thịt đông và cách bảo quản món ăn này mà bạn cần phải nắm được:
- Rã đông thịt hoàn toàn trước khi nấu.
- Nấu thịt ở nhiệt độ thấp để tránh thịt bị khô.
- Có thể ướp thịt với gia vị trước khi nấu để tăng hương vị.
- Bảo quản thịt đông trong tủ lạnh ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn.
- Bảo quản thịt đông trong hộp kín hoặc túi zip để tránh lẫn mùi.
- Sử dụng thịt đông trong vòng 3 tháng kể từ ngày đông lạnh.
- Có thể rã đông thịt bằng cách ngâm trong sữa tươi.
Một số lưu ý về cách nấu và bảo quản thịt đông
Các cách nấu thịt đông siêu ngon, siêu hấp dẫn ngay tại nhà dã được hướng dẫn chi tiết trong bài viết trên. Bạn hãy áp dụng ngay cách làm phù hợp để có được món ăn bổ dưỡng cho gia đình của mình nhé.
