Bún riêu cua bắp bò là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, chua thanh, thơm ngon đặc trưng. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về mặt vị giác mà còn rất bổ dưỡng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu bún riêu cua bắp bò đơn giản, dễ làm tại nhà để cả gia đình có thể thưởng thức.
Mách bạn cách nấu bún riêu cua bắp bò siêu thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu bún riêu cua
Trước khi bắt tay vào nấu bún riêu cua bắp bò, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
-
Nguyên liệu chính:
- 500g cua đồng (giã nhuyễn, lọc lấy nước cốt).
- 300g bắp bò (cắt lát mỏng hoặc để nguyên tảng).
- 200g đậu phụ (cắt miếng nhỏ, chiên vàng).
- 200g cà chua (bổ múi cau).
- 1 bó rau sống (rau muống bào, giá đỗ, kinh giới, tía tô, xà lách).
- 500g bún tươi.
-
Gia vị:
- 1 thìa canh mắm tôm.
- 1 thìa canh dầu điều.
- 1 thìa canh nước mắm.
- 1 thìa cà phê hạt nêm.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1 ít giấm bỗng (hoặc me chua).
-
Nguyên liệu phụ:
- Hành tím (băm nhỏ), tỏi (băm nhỏ).
- Ớt tươi, chanh, hành lá, thì là.
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu bún riêu cua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Xử lý cua đồng:
- Rửa sạch cua, bóc yếm và mai cua, lấy phần gạch để riêng.
- Phần thân cua đem giã hoặc xay nhuyễn, sau đó lọc lấy nước cốt bằng cách dùng rây hoặc vải lọc. Lọc từ 2-3 lần để loại bỏ cặn bã.
-
Chuẩn bị bắp bò:
- Bắp bò rửa sạch với nước muối loãng, sau đó trần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
- Có thể thái lát mỏng nếu muốn nấu nhanh hơn hoặc để nguyên miếng nếu thích ăn dai mềm.
-
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Rau sống nhặt và rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
- Hành lá, thì là thái nhỏ; hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Nấu riêu cua
Làm đông riêu cua:
- Đun sôi nước cốt cua trên lửa vừa, khuấy nhẹ tay để phần riêu kết lại.
- Khi riêu nổi lên bề mặt, dùng vá hớt nhẹ nhàng ra bát để riêng.
Phi gạch cua: Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho phần gạch cua vào xào. Thêm chút mắm tôm hoặc dầu điều để tạo màu đẹp mắt.
Bước 3: Chuẩn bị nước dùng
Xào cà chua: Phi thơm tỏi, hành tím, sau đó cho cà chua vào xào chín mềm. Thêm chút dầu điều để màu nước dùng thêm bắt mắt.
Nấu nước dùng:
- Đổ nước lọc hoặc nước hầm xương (nếu có) vào nồi, đun sôi.
- Cho phần riêu cua, gạch cua đã phi, cà chua xào và bắp bò vào.
- Nêm nếm gia vị gồm: mắm tôm, nước mắm, đường, hạt nêm, giấm bỗng sao cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Chiên đậu phụ
- Đậu phụ sau khi cắt miếng nhỏ đem chiên vàng giòn, để ráo dầu. Sau đó, có thể thả vào nồi nước dùng hoặc để riêng, ăn kèm lúc thưởng thức.
Bước 5: Hoàn thiện và trình bày
- Chần bún qua nước sôi để làm nóng, sau đó cho vào bát.
- Chan nước dùng nóng hổi, thêm riêu cua, bắp bò và đậu phụ lên trên.
- Trang trí với hành lá, thì là thái nhỏ. Có thể rắc thêm chút tiêu xay và ớt nếu thích cay.
- Dọn kèm với rau sống, chanh, ớt tươi và mắm tôm để tăng hương vị.
Bước 5: Hoàn thiện và trình bày
Mẹo để nấu bún riêu cua bắp bò ngon
- Chọn cua tươi: Nên chọn cua đồng còn sống, tươi khỏe để nước riêu ngọt và thơm.
- Điều chỉnh độ chua: Sử dụng giấm bỗng, me hoặc nước cốt chanh tùy khẩu vị để tạo vị chua thanh cho nước dùng.
- Giữ riêu cua đẹp: Khi đun nước cua, không nên khuấy quá mạnh tay để riêu không bị nát.
- Tùy chỉnh nguyên liệu: Ngoài bắp bò, bạn có thể thêm chả cá, giò tai, hay sườn non để món ăn thêm phong phú.
Lợi ích dinh dưỡng của bún riêu cua bắp bò
Bún riêu cua bắp bò không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết:
- Cua đồng: Giàu canxi, protein, giúp xương chắc khỏe.
- Bắp bò: Cung cấp sắt và kẽm, tốt cho máu và hệ miễn dịch.
- Rau sống: Bổ sung chất xơ, vitamin, hỗ trợ tiêu hóa.
Lợi ích dinh dưỡng của bún riêu cua bắp bò
Cách nấu bún riêu cua bắp bò không quá phức tạp, nhưng để đạt được hương vị chuẩn, bạn cần chú ý từng công đoạn từ sơ chế nguyên liệu, nấu nước dùng đến trình bày. Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa sáng mà còn có thể làm món chính trong các bữa tiệc gia đình, tụ họp bạn bè. Hãy thử nấu và cảm nhận sự khác biệt từ công thức này nhé!
